Comme promis voici la seconde recette de crème, que j'ai présentée avec la panna cotta Calisson - Tonka.
Je l'ai découverte sur le blog Torchons et Serviettes, je l'ai légèrement modifiée par rapport à l'originale.
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Ingrédients :
(pour 8 verrines)
20cl de de crème liquide 15%
30 cl de lait concentré sucré
1 c. à soupe de cacao Van Houten
2 c. à soupe de sucre roux
1 c. à soupe de maïzena
2 c. à café de poudre de fève Tonka
100g de chocolat noir
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1- Mettre sur le feu une casserole, y verser le sucre roux, le cacao et la maïzena.
2- Ajouter progressivement le mélange lait concentré / crème liquide.
3- Porter à ébullition en fouettant régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 5 minutes après le début de l'ébullition).
4- Hors du feu, ajouter la poudre de fève tonka et le chocolat noir puis fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.
5- Verser dans des verrines et laisser refroidir.
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