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Riz Pervenche, aubergines aux citrons, saumon, chèvre

Par Clems28

Tout est dit dans le titre... J'ai reçu mon 3e colis d'Ethiquable. J'avais dedans du riz Pervenche, que j'avais très envie de goûté. Ce riz est  un "mélange de riz complets violet et jaune du Laos.Ces riz ont une couleur déterminée par la teneur en pigment dans les différentes couches du grain". J'adore sa couleur violette... Pour le reste, j'ai fait compoter des aubergines dans du jus, zeste de citron frais et confits, j'ai émietté du saumon et du chèvre desus et j'ai passé au four...
Riz Pervenche, aubergines aux citrons, saumon, chèvre

100gr de riz pervenche

1 aubergine

1 citron non traité

½ citron confit

1 beau filet de saumon

1 crottin de chèvre

Couper l'aubergine en dés et les faire cuire à la vapeur.
Zester le citron, le mettre dans une casserole avec le jus et le citron confit coupé en tous petits morceaux. Faire chauffer le tout. Saler (un tout petit peu) et poivrer
Lorsque c'est bien chaud, ajouter l'aubergine, bien mélanger. Couvrir la casserole et laisser infuser

Cuire le riz Pervenche. Puis l’assaisionner.

Cuire le saumon (poché pour moi). Emietter en gros morceaux

Couper le crottin en dés

Monter : mettre 3 cs de riz dans un cercle à pâtisserie, les aubergines, le saumon et des dés de chèvre. Servir immédiatement.
Voilà le colis reçu
d'Ethiquable

Riz Pervenche, aubergines aux citrons, saumon, chèvre


café du Honduras
riz ervenche
Fonio
sucre de canne complet
3 poivres du Kerala
Pâte à tartiner chocolat/noix de cajou
chocolat au quinoa
chocolat au lait fourré ax noix de cajou
cacaouhètes salées


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