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Pêches de vignes en gelée de thé

Par Céline

Encore une recette de pêches de vigne… à bien y réfléchir, je crois que ce sont mes préférées. Leur goût affirmé détrône pêches blanches et pêches jaunes. Elles s'accommodent même très bien en hors d'oeuvre dans une petite salade mélangée avec des miettes de fromages, un peu de balsamique et quelques gouttes d'huile d'olive… alors en cette fin d'été goûtons aux plaisirs simples car dans quelques semaines, il sera trop tard, à en croire les couleurs du jardin !

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Ingrédients (4 petites verrines) : 4 pêches de vigne - 6 feuilles de gélatine - 1 sachet de thé (pour ma part j'ai pris une thé parfumé aux agrumes) - 1/2 litre d'eau - Sucre en poudre

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Épluchez les pêches, coupez-les en dés et répartissez-les dans des verrines. Faites bouillir l'eau et faites bien infuser le thé, sucrez à votre convenance. Ajoutez une par une les feuilles de gélatine dans le thé et remuez bien. Versez le thé dans les verrines, laissez refroidir et placez au réfrigérateur 2 à 3 heures. Servez bien frais… Idéal pour les températures actuelles…

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L'été en pente douce… la chaleur est toujours là mais le calendrier avance et la nature n'attend pas…

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