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La fin du ban des vendanges dans le vignoble des Côtes d'Auvergne

Par Sauvat


Nous venons d'avoir la confirmation de l' INAO ( Institut des Appellations d'Origine ) , que le ban des vendanges n'existe plus au sein de notre Appellation Côtes d'Auvergne et Vin de pays du Puy de Dôme .
Cette décision était attendue depuis quelques années par de nombreux viticulteurs.
En effet , cette date officielle fixée par un arrêt préfectoral était une tradition moyennageuse ; ce changement est donc approuvé et attendu par la profession .
Aujourd'hui , chaque viticulteur doit être libre de décider lui même du jour où il commence à cueillir ses raisins .
Des prélèvements de raisins sont effectués dans les vignes en ce moment toutes les semaines par la Fédération Viticole de notre département et par nous même dans nos vignes , suivis d'analyses de moût .
Les paramètres obtenus permettent de tracer ces courbes d'évolutions des principaux constituants du raisin , par rapport à des indices donnés de maturité.
Notre prise de décision sera effectuée par rapport à nos différents terroirs , en fonction des différentes gamme de vins à vinifier , de notre savoir faire et expérience qui vont jouer un rôle déterminant dans le choix de cette date de vendange .
Il est à noter qu'il est bien sûr obligatoire de respecter les minimas de maturité prévus par le cahier des charges de notre Appellation .
En effet , un organisme d'inspection pourra controler tous les registres que nous avons l'obligation de tenir et d'archiver ...


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