la Tchoutchouka est un plat maghrébin habituellement composé de poivrons, oignons et tomates. Cette variante aux aubergines se déguste aussi bien chaude que froide.
2 grosses aubergines (ou 3 moyennes)
3 beaux poivrons verts (ou 3 petits poivrons et 2 piments longs verts)
2 oignons
1 c. à soupe d’huile
1 filet d’eau
sel, poivre
Recette
Hacher les oignons.
Laver et épépiner les poivrons et piments. Couper en petits dés.
Laver les aubergines. Couper leur chair en petits cubes.
Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer l’huile. Y faire blondir
les oignons.
Ajouter les légumes, arroser d’un filet d’eau. Couvrir et laisser
cuire doucement à l’étouffée pendant 1/2 h ou jusqu’à ce que les
légumes deviennent fondants.
Saler et poivrer à votre convenance.
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