lotte mangue fenouil crème de poivron

Du soleil dans l'assiette

dans le sac (de plage?):
600 g de lotte
1 mangue
2 fenouils
5 cl de vin blanc
3 poivrons rouges
2 cc de miel
2 cs de brousse
1 petit piment
huile d'olives, sel, poivre

sur votre réchaud:
effeuillez vos fenouils
faites les cuire dans le vin blanc allongé d'un peu d'eau, salez poivrez
ajoutez 1 cc de miel et faites confire doucement

 
préparez votre crème de poivron
mixez vos poivron cuit (épépinés) avec le piment, 1 cc de miel, du thym, des fanes de fenouil, du sel et la brousse
réservez
 

faites revenir les morceaux de lotte et la mangue en tranches
dressez

 

dégustez

et c'est parti pour un mélange de saveurs et de couleurs