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lotte mangue fenouil crème de poivron

Par Clairetmichel

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Du soleil dans l'assiette

dans le sac (de plage?):
600 g de lotte
1 mangue
2 fenouils
5 cl de vin blanc
3 poivrons rouges
2 cc de miel
2 cs de brousse
1 petit piment
huile d'olives, sel, poivre

sur votre réchaud:
effeuillez vos fenouils
faites les cuire dans le vin blanc allongé d'un peu d'eau, salez poivrez
ajoutez 1 cc de miel et faites confire doucement

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préparez votre crème de poivron
mixez vos poivron cuit (épépinés) avec le piment, 1 cc de miel, du thym, des fanes de fenouil, du sel et la brousse
réservez

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faites revenir les morceaux de lotte et la mangue en tranches
dressez

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dégustez

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et c'est parti pour un mélange de saveurs et de couleurs



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