Purée de panais sauce aux cèpes

Brrrrrrrrr

Pour économiser le chauffage, on a eu la bonne idée d’enfiler des peignoirs. Eh bien, croyez-moi, ainsi vêtu, ce n’est pas facile de faire entrer les amis à la maison. Ils auraient plutôt tendance à faire demi-tour. Mais quelle folie aussi de croire que nous sommes nus sous nos peignoirs!…rien qu’à l’idée, mon mari a pris comme qui dirait un grand coup de chaud!

ce samedi :
-scampis à l’ail
-purée de panais sauce aux cèpes*
-rissoles
-rôti de boeuf
-petits choux fourrés

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 panais (environ 500gr)
-1 c. à s. de persil haché
-1 c. à s. d’huile dolive
-1 filet de jus de citron
sel/poivre
pour la sauce
-150gr de cèpes (ou 60gr de cèpes déshydratés)
-200ml de crème liquide
-1 filet de jus de citron
sel/poivre

Préparation :
A l’aide d’un économe, éplucher les panais. Les découper en morceaux. Porter à ébullition une casserole d’eau légèrement salée. Y cuire les morceaux de panais al dente (environ 20min). Egoutter. Ecraser les panais à la fourchette. Verser dans un plat. Ajouter le persil haché, l’huile d’olive, le filet de jus de citron et poivrer. Mélanger. Vérifier l’assaisonnement. Réserver.
Préparer la sauce en faisant revenir les cèpes quelques minutes dans 1 c. à s. d’huile d’olive. Saler et poivrer. Ajouter la crème liquide. Porter à ébullition en remuant délicatement. Laisser épaissir 1min. Ajouter le filet de jus de citron. Remuer. Vérifier l’assaisonnement. Servir les assiettes en dressant la purée sur un lit de sauce aux cèpes.