Soupe au poisson a la provençale

 Quand sont bien revenus dans l'huile du faitout
Deux oignons, deux poireaux, tous les quatre émincés,
Ajoute une minute en remuant tout doux
Laurier, brin de fenouil, un peu d'ail écrasé.
(deux gousses suffiront ainsi que deux tomates)
Avec zeste d'orange en guise d'aromates.
Verse deux litres d'eau, pousse alors la cuisson
En mettant poivre et sel, crustacés et poissons
Congre, crabe ou langouste et girelle et rascasse.
Un quart d'heure plus tard, écrase, exprime et passe.
Dans le bouillon passé déjà très odorant
Cuis du gros vermicelle et poudre du safran
C'est fait: tu peux servir, minute triomphante.
Savoure avec les tiens la soupe provençale
Et que ce concentré porte jusqu'à vos coeurs.
La mer et la garrigue en leurs parfums vainqueurs. - D'autres recettes sur http://40000recettes.blogspot.com