Tortilla a la sardine

(pour 4 personnes)
6 oeufs
2 pommes de terre
1 oignon
1 filet d'huile d'olive
1 boite de sardines à poêler "La perle des Dieux"
1 pincée d'origan
Sel et poivre
Éplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer puis les couper en fines rondelles.
Battre les oeufs dans un saladier avec une pincée d'origan, une pincée de sel et un peu de poivre.
Éplucher l'oignon puis l'émincer bien finement.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile puis incorporer l'oignon et les pommes de terre avec une pincée de sel.
Couvrer et laisser revenir doucement en remuent de temps en temps.
Quand ce mélange est cuit, ajouter les oeufs battus et mélanger bien.
Lorsque le mélange commence à coaguler, disposer les filets de sardine ainsi que leur marinade sur la surface.
Quand l'omelette est bien dorée, la faire glisser dans une assiette un peu plus grande puis la retourner, côté doré dessus, et laisser cuire quelques minutes (la tortilla doit être ferme).
Retourner la dans le plat de service.
Déguster bien chaude accompagnée d'une salade par exemple.