Gâteau génois à la crème pâtissière

150 gr de sucre 5 œufs 125 gr de farine à pâtisserie tamisée 1/2 dl beurre clarifié tiède liqueur Tia Maria (liqueur de café) crème pâtissière flocons de chocolat Préchauffer le four 180°C. Beurrer et fariner légèrement un moule à gâteau à fond amovible de 22 cm. Préparer la génoisePlacer le sucre dans un bol en acier inoxydable posé sur une casserole à moitié remplie d’eau chaude. Ajouter les