Fudges café

On continue avec une petite recette de douceurs pour les fêtes avec ces caramels fondant, des fudges comme les nomment les anglais qui en sont friands. On peut faire plus simple pour les préparer, du lait concentré sucré et du chocolat que l'on fait épaissir mais j'avais une recette que je voulais tester et qui c'est avérée impossible à réussir. Sans me laisser impressionner par l'échec de ces caramels qui ne voulaient pas durcir du tout, j'ai tout refondu et repensé la recette. C'est cette version que je vous propose aujourd'hui. Les fudges sont très friables et se laissent fondre en bouche donc pour ceux qui se disent "attention ça colle aux dents" ce n'est pas le cas vous pouvez les déguster sans craindre d'y laisser votre dentier

Ingrédients pour un plat rectangulaire 14x19 soit environ 30 fudges

• 40 cl de crème épaisse
• 200 g sucre en poudre
• 200g cassonade
• 1 sachet sucre vanillé
• 2 c à café d'expresso instantané (2 bûchettes)
• 4 c à soupe de sucre glace
• huile pour le moule

Dans une casserole à fond épais chauffer ensemble la crème, le sucre vanillé et les deux sucres jusqu'à dissolution et dès que la préparation épaissi ajouter le café. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le caramel soit épais et se décolle des parois de la casserole. Soit environ 30 à 40 minutes à petit bouillon et en remuant de temps en temps.
Huiler le moule au pinceau ou chemisez le de papier cellophane, verser le caramel dans le moule, laisser durcir à l'air libre. Démouler sur une planche, découper en rectangles ou en losanges à l'aide d'un couteau long et bien aiguisé. Attention fragile !!!!!
Vous pouvez les disposer dans une jolie boite ou un sachet transparent pour les offrir. A ce sujet je voudrais donner un coup de chapeau à ma copine Lavande qui a ouvert sa boutique, Cook-Shop, où vous trouverez plein de produits faits pour nous et pleins d'idées pour les fêtes. Je lui ai passé commande de jolies boites et sachets pour emballer les chocolats et les biscuits et j'ai été très satisfaite de ma commande, livraison impeccable, merci Lavande.