Pot au feu aux 2 viandes : boeuf et veau

Par Sylvie95

Préparation :
Cuisson :
Attente :

Niveau :

30 mn
3h
-

Facile

Liste des ingrédients

(pour 8 à 10 personnes)

Poireaux 800g

Carottes 800g

Céleri en branche 100g

Navets 400g

Jarret de veau 1 kg

Paleron de boeuf 1 kg

Bouquet garni 1 Thym, laurier, persil

Poivre en grain 6

Oignon 150g

Clou de girofle 1

Pommes de terre 1 kg

Sel

Recette :

m Laver et éplucher tous les légumes (c'est le + long à préparer !).

m Dans une cocotte ou une grande casserole, faire bouillr 3l d'eau. y plonger la viande et écumer.

m Ajouter-y le bouquet garni, l'ail, le poivre et faire cuire à petit feu 1h30.

m Ajouter ensuite les légumes et l'oignon piqué du clou de girofle.

m Faire cuire encore 1 heure puis ajouter les pommes de terre et laisser 20mn.

Idée ! Vous pouvez réduire le temps de cuisson de moitié en coupant la viande en morceaux.

Dressage

En individuel dans des assiettes creuses, ou dans un grand plat :

m Présenter la viande entourée des légumes.

m Servir le bouillon dans une soupière.

m Mettre à disposition du gros sel et de la moutarde.