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Choisir le vin au restaurant!

Par Aucomptoirdesvins
Vous avez sélectionné un restaurant qui vous plait et vous y entrez pour vous faire plaisir!
Arrive le moment crucial du choix du vin pour accompagner vos plats...
Pour avoir beaucoup travaillé avec les restaurateurs, il faut savoir qu'ils éxagèrent franchement sur leur carte des vins. Contrairement à la cuisine qui leur demande de transformer des matières premières, pour le vin, ils n'ont qu'à le servir à  table et pourtant....
Premièrement, les marges qu'ils font sont quasi scandaleuses; un vin qu'ils vous proposent entre 12 et 20 euros, ils l'achètent généralement entre 1,50 et 2,50 €!!!! Une marge incroyable!!!
De plus, avec un tarif d'achat si bas, ils ne peuvent pas vous proposer un vin digne d'accompagner leur cuisine.
Plus on monte en tarif, plus leur coefficient de marge diminue.
Entre 20 et 25 €, le prix d'achat est situé entre 3 et 5 €. ( coeff 5 quand même! )
Entre 25 et 35 €, il se situe entre 7 et 10 €.
C'est pourquoi, je vous conseille plutôt de sélectionner un vin entre 20 et 30 € ( vous êtes là pour vous faire plaisir après tout et une bonne surprise est toujours possible ).

Inutile aussi de compter sur leurs conseils pour accorder mets et vins, rares sont ceux qui sont suceptibles de bien vous conseiller selon leurs plats et selon vos goûts.
Enfin, le respect de la bonne température de service ainsi que le verre adéquat est un concept qu'ils prennent rarement  en considération...
Bien sûr il y a des exceptions surtout pour des tables réputées "gastronomiques", mais dans la majeure partie des cas, le vin est uniquement considéré comme un produit à marge, point barre!

Alors, oui, c'est un véritable coup de gueule que je pousse ici;
Amis restaurateurs, lorsque l'on propose à ses clients des menus entre 20 et 35€ ( ce qui représente 85% du marché ), on est en droit de pouvoir accompagner son repas avec un vin adapté, choisi avec soin et servi dans les règles...

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