PITA : Pâte à pita à la farine complète

Χωριάτικο φύλλο για πίτες

Cette pâte n'est qu'une variante de celle-ci, dont la présentation en 6 feuilles au lieu de 2 m'a été soufflée par Ioanna.
De plus, l'ajout de farine complète donne un petit côté plus campagne à cette pâte servie ici avec un mélange d'épinards, d'aneth, de cerfeuil et autres herbes bien typiques des marchés d'hiver en Grèce.

Les quantités données serviront pour six morceaux de pâte : 3 pour le fond et 3 pour le dessus d'un moule de 36 cm.
Attention la pâte devra être très fine (mode d'emploi).

Ingrédients :

3 càs d'huile (olive ou autre)
1 càc de sel
125 ml de vin blanc
200 ml d'eau
400 g de farine
100 g de farine complète
Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la map au programme pâte (une quinzaine de minutes).
Ou faire un puits avec la farine et y verser tous les ingrédients.
Bien pétrir.
Couvrir la pâte et la laisser reposer 30 minutes avant de l'étaler.
Faire un boudin et le couper en 6 parts égales.
Etaler le premier morceau en saupoudrant pâte, table et rouleau, de farine.
Déposer cette première pâte dans le fond huilé du moule.
Bien la huiler au pinceau ou en versant un peu d'huile directement sur toute la surface:
(Le pinceau a du mal sur la pâte farinée)
Recommencer avec la deuxième et la troisième sans huiler celle-ci.
Garnir.
Etaler la quatrième, cinquième et sixième toujours de la même façon en prenant soin de bien huiler généreusement entre les feuilles de pâte.
Après cuisson, vous obtiendrez une pâte feuilletée et croustillante !