Pavés de Bruges

Contrôle qualité

Jusqu’à hier, quand mon mari me disait : ” Tout ce que tu fais est toujours bon “, j’y croyais. Depuis qu’il a mangé tous ses pains perdus en les saupoudrant de bicarbonate de soude (pensant que c’était du sel), il m’a mis le doute…j’exige un second volontaire quand il s’agit de goûter une nouvelle recette.

ce mardi :
-soupe aux poireaux
-pilons de poulet au four
-salade
-pavés de Bruges*

Ingrédients :
pour 14 pavés
-28 biscuits petits beurres
-1 oeuf
-80gr de beurre ramolli
-100gr de cassonade blonde
-1 barre de chocolat noir
-100ml de lait
-1 pincée de sel

Préparation
Séparer le blanc et le jaune d’oeuf. Monter le blanc additionné d’une pincée de sel en neige très ferme. Réserver.
Au fouet électrique, battre le jaune d’oeuf, le beurre ramolli et la cassonade quelques minutes. Incorporer délicatement, à l’aide d’une spatule, le blanc en neige à la préparation.
Verser le lait dans une assiette. Râper le chocolat dans une autre assiette.
Etendre une couche de crème à la cassonade sur 14 biscuits. Poser un petit beurre trempé au préalable dans le lait sur un premier biscuit enduit de crème. Saupoudrer immédiatement de chocolat râpé. Répéter l’opération.
Placer quelques heures au frigo pour faire prendre la crème.