Tarte aux carottes

Ingrédients

Pour la pâte :

• 150 g de farine de blé T65
• 90 g de farine de millet
• 10 cl d’eau (env.)
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
• ½ cuiller à café de sel

Pour la garniture :

• 850 g de carottes
• 2 oignons blonds
• 2 cuillers à soupe de noix de cajou
• 1,5 cuiller à soupe d’huile d’olive
• ¾ cuiller à café de gingembre en poudre
• ½ jus de citron
• 1 filet d’eau
• sel, poivre, feuilles de coriandre

Préparation

1. Emincer les oignons. Peler ou gratter les carottes, les couper en rondelles.
2. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive.
3. Jeter les oignons, faire blondir sur feu vif. Ajouter les carottes (en réservant 6 rondelles pour la décoration) et arroser d’un filet d’eau.
4. Cuire à couvert, sur feu moyen, pendant 15 minutes.
5. Combiner dans une jatte avec le gingembre, le ½ jus de citron, les noix de cajou.
6. Passer au mixer plongeant. Assaisonner selon goût.
7. Entre-temps, faire la pâte. Bien mélanger tous les ingrédients dans une jatte.
8. Abaisser sur un plan de travail fariné et avec un rouleau préalablement fariné.
9. Foncer un moule à tarte préalablement huilé avec la pâte. Etaler la garniture.
10. Cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 10 minutes.
11. Baisser la température à 190°C et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires.
12. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler la tarte.
13. Décorer avec les rondelles de carottes réservées et des feuilles de coriandre.
14. Servir tiède ou froid.

Remarque : avec les mêmes ingrédients, il est possible de réaliser 6 à 8 tartelettes, selon la dimension des moules.