Truffes au chocolat blanc et noix de coco

Ingrédients (pour 40 pièces) :

- 300 g de chocolat blanc de très bonne qualité
- 100 g de crème fraiche épaisse à 30% de matière grasse
- 1 CS de rhum
- 50 g de noix de coco râpé.

Préparation :

La veille : Faire fondre le chocolat au bain marie. Faire chauffer doucement la crème. Elle ne doit pas bouillir. Ajouter le chocolat fondu. Mélanger bien. Mettre cette ganache au frais pour le lendemain.

Le jour même : Sortir la pâte du réfrigérateur. Elle doit être dure.

Faire des boulettes de la taille d'une petite noix. Rouler les truffes dans la noix de coco râpée. Réserver.