Crème aux Daims

Tiens bibiche, pour la saint Valendaim !!

à la cueillette:
50cl de lait
40 daims
2 œufs
50g de fécule de maïs
75g de sucre semoule
50g de beurre

au cabanon:
dépouillez les daims

faites fondre 30 daims dans le lait bouillant en touillant

blanchissez les œufs avec le sucre en les fouettant et ajoutez la fécule de maïs

versez petit à petit le lait bouillant aux daims sur les œufs en fouettant toujours
mettez à chauffez jusqu'à ébullition sans cessez de remuer
laissez tiédir et ajoutez le beurre
lissez

concassez les 10 daims restant grossièrement
réservez en 2 pour la déco et mélangez le reste à la crème

on se bichonne !!