MEZES : Purée de pois chiches

Πουρές ρεβυθιών

Cette purée de pois chiches légèrement aillée, accompagnée d'un poulpe cuit au vin anisé, a séduit les convives autour de la table du Lundi Pur.

A refaire tout au long du Carème et même après !

Ingrédients :
150 g de pois chiches secs (environ 300 g réhydratés)
1 gousse d'ail écrasée dans un peu de sel
10 à 15 cl d'huile d'olive
10 à 15 cl d'eau (eau de cuisson des pois chiches si possible)
3 càs de vinaigre de cidre
sel
Préparation :

Faire tremper les pois chiches la veille dans beaucoup d'eau.
Le lendemain, les faire cuire dans de l'eau non salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Les égoutter et les mettre dans le robot avec l'ail, le sel et l'huile et mixer.
Ajouter le vinaigre petit à petit, puis l'eau en fonction de la consistance souhaitée.
Servir en dip ou en accompagnement.

Recettes pour jeûner
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