Magazine Cuisine

Encornets farcis sauce tomate.

Par Maisondelaconfiserie
Mon dieu, six mois d'absence et deux articles dans la même journée ; c'est que je dois vraiment aller mal. Bon, pour ceux qui ont suivit l'épisode 1 du retour je voudrais dire que les beignets sont toujours bon. Mais comme les gaufres, c'est meilleur chaud, puis avec le temps ils sèchent  mais que vos artères se rassurent le gras lui est toujours présent. J'avais oublier que pour rajouté au millieu un morceaux de pomme puis recouvrir d'une autre rondelle de pâte (Mon dieu, vous allez voir le beignet est énorme) Mais il ne faut pas que la boule de graisse soit trop épaisse sinon ca cuit mal.

Pour les pommes façon "c'est bon, gras et alcoolisé" :
1 goldem
10 g de beurre
3 Cs de sucre
10 cl d'armagnac
Prenez une pomme goldem, pelez, coupez en 8 morceaux. Dans un wok, faite fondre 10 grammes de beurre a feu moyen, et ajoutez y les pommes. Quand celle ci commence à prendre une couleur Or, incorporez 3 Cs de sucre. Laissez prendre 5 minutes. Pour finir, flambez le tout avec l'armanac

Bon revenons maintenant au titre. Les encornets farcis. Bon il est inutile de se ruiner dans le produit frais, car le surgelé fait très bien l'affaire et en plus c'est près à être cuisiner.

Encornets farcis en sauce tomate, pour 3 personnes :
6 encornets
500 gr de farce de porc
1 oeuf
3 tranches de pain
10 cl de lait
Basilic/sel/poivre/Safran
1/4 de poivron
2 tomates
1 ognion
20 g de concentré de tomate

Pour la farce, c'est très simple emiettez les tranches de pain de mie dans le lait et ajouter ensuite la farce, l'oeuf, sel, poivre, basilic. Mélangez energiquement, puis farcissez les encornets. Dans une cocoque, faites revenir les encornets, puis sortez les pour faire revenir l'ognion toujours avec une goute d'huile d'olive, puis ajourtez y le poivron coupé en dès et les tomates (épépinez -Tes simple : coupez en deux dans le sens de la largeur et caressez leurs les pepins qui tombent tout seul-) qui ont subit, les pauvres, le même sort. Laissez 5 minutes. Ensuite, hors du feu, faites tomber le concentré de tomate, et diluez le tout avec de l'eau (qui doit arriver à hauteur des encornets). Une foi cela fait, noyez y les encornets, et couvrez la cocoque pour 1 heures à feu moyen
A la fin de la cuisson mélangez le safran et laissez réduire une dizaine de minutes.
Moi j'aime bien quand la sauce elle prend bien l'encornet et le riz ; je suis pas trop fan des sauces à  l'eau. Alors je dilue 1 à 2 CS de farine avec de la sauce de fin de cuisson, puis je verse dans la cocoque et encore 5 minutes sur le feu.

Sur ce, je vous laisse il y a encore une émition de cuisine impossible à refaire chez les mènagères sur la M6




Retour à La Une de Logo Paperblog

A propos de l’auteur


Maisondelaconfiserie 18 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte

Magazines