Macarons au citron

Envie de macarons (pour changer!!!) , et de citron!!( de soleil et de chaleur aussi mais ça on ne peut rien y faire!!) .

Donc je suis partie pour confectionner des macarons au citron , non pas fourrés au lemon curd mais d'une délicieuse confiture aux citron de Menton que j'avais acheté il y a quelques temps au supermarché!

Le mariage des deux est réussi , et oui il n'y a déjà plus de macarons ! Plus rapides a manger qu'à faire!!

Pour 15 macarons environ :

2 blancs d'oeuf

80 g de poudre d'amandes

130 g de sucre glace

30 g de sucre en poudre

Colorant alimentaire jaune

Préparation:

Versez le sucre glace et la poudre d'amandes dans la cuve du robot ( lame en acier ) et mixez les poudres.

Tamisez les à l'aide d'une passoire fine et réservez .

Faites tiédir les blancs au micro ondes et montez les en neige .

Augmentez progressivement la vitesse du robot .

Lorsqu'ils sont montés ajoutez le sucre en poudre pour les serrer et former la meringue italienne.

Lorsque vous obtenez un "bec d'oiseau" au bout de votre fouet , ajoutez le colorant jaune sur la meringue.

Mélangez pour que la couleur soit uniforme .

Versez alors le mélange poudre d'amandes / sucre glace sur votre meringue en 4 ou 5 fois et avec une maryse soulevez délicatement la pâte de haut en bas tout en tournant votre saladier d'un quart de tour pour bien insérer les poudres : c'est le macaronnage.

Lorsque la pâte forme un ruban en retombant et qu'elle a un aspect lisse et brillant c'est qu'elle est prête .

Versez la pâte dans une poche à douille lisse , et déposez des petits tas réguliers (en quinconce ) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laissez croûter 40 minutes (même plus c'est encore mieux) dans une pièce sèche .

Lorsque le temps de pause est terminé , préchauffez le four à 160°c , est enfournez votre plaque (si possible au dessus d'une autre) pendant 10 minutes puis 3 minutes à 140°c .