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Tarte aux pommes à la crème de chocolat noir et aux marrons

Par Delphine Pocard

Avec plaisir, je me creuse un peu les méninges afin de trouver dans ma petite tête une excellente recette avec des pommes et des marrons pour ma participation au jeu "A vos casseroles" édition #14, présenté sur le site ô délices.

Voici donc en improvisation une tarte aux pommes garnie d'une crème au chocolat noir et aux marrons.

Une pâte composée de pas moins de 3 farines biologiques et cuisinée simplement, sans beurre. Une garniture avec des ingrédients de l'hiver : des marrons, du chocolat et des pommes... Mmmm, nous voici en partance pour le chemin charmant de l'hiver nous promettant toutes sortes de gourmandises. 

A mi-chemin entre une tarte et un gâteau, cette recette est facile et rapide à réaliser et elle épatera sans nul doute, par son originalité, vos convives !





Les ingrédients
:

Pour la pâte
:

  • 100 g de farine de riz
  • 50 g de farine complète
  • 30 g de farine de sarrasin
  • 30 g de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • 40 g d'huile de tournesol
  • 1 oeuf

Garniture aux pommes :

  • 500 g de pommes épluchées et sans trognon
  • 80 g de sucre roux
  • 1 peu d'eau
  • 1 pincée de "4 épices"

Crème :

  • 80 g de chocolat noir à patisser 82 % de cacao
  • 100 g de crème de marrons
  • 1 jaune d'oeuf + 2 oeufs entiers
  • 2 c. soupe de pralin
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 1 c. soupe de farine de riz
  • 1 c. café de cannelle
  • 1 cuil. soupe de lait



Préparation :

Dans un bol, mélanger les 3 farines, le sucre, le sel, l'oeuf battu et l'huile. Ajouter un peu d'eau et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Préchauffer le four à 190°.
Préparer les pommes en les coupant en dés et les mettre dans une casserole avec un sirop composée du sucre et d'un peu d'eau. Incorporer une pincée de "4 épices".
Faire cuire ce mélange à feu doux pendant environ 10 minutes, puis laisser refroidir.
Etaler la pâte et garnir le fond d'un moule d'environ 24 cm de diamètre.
Faire cuire à blanc 10 minutes.
Préparer la crème : dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat. Dans un bain-marie, le fondre en ajoutant une cuillère à soupe de lait. L'incorporer progressivement à la crème.

Poser sur toute la surface de la pâte les dés de pommes puis recouvrir avec la crème. Cuire au four pendant 20 minutes.

Laisser refroidir et déguster la tarte à température ambiante ou bien fraîche.





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