Soufflés à la Roquette et Ricotta

Je vous propose aujourd'hui une recette de soufflé toute simple à faire.

100g de ricotta
3 oeufs
25g de beurre
30g de farine
20g de roquette
se,
piment d'espelette

Ecraser la ricotta avec une fourchette.
couper la roquette grossièrement.
Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger.
Ajouter le lait froid et faire épaissir.
Or du feu ajouter 2 jaunes d'oeuf. Puis remettre sur feu 30s avec le dernier jaune d'oeuf.
Monter les blancs en neige ferme avec le sel.
Incorporez les blancs à la bechamel en alternance avec la ricotta et la roquette.ajouter sel et piment d'espelette
Mettre à cuire 15/20mn à 180°