marquise au chocolat
Marquise au chocolat
Pour 20 pers.
Ingrיdients :
- 1.5 dl de cafי
- 500 gr de chocolat
- 12 jaunes d’�ufs
- 250 gr de sucre S2
- 400 gr de beurre
- 1litre de crטme א 40 %
Procיdי :
1- Faire fondre le chocolat et le cafי (soit cafי fort, soit nescafי).
2- Faire un ruban = jaune d’�uf et sucre.
3- Mיlanger le tout avec le beurre א tempיrature ambiante (beurre pommade).
4- Ajouter la crטme א ¾ battue (avec יventuellement 50 ou 100 gr de sucre, ajouter א la crטme).
5- Mouler dans des raviers individuels. Chemiser la tasse avec des biscuits cuillטres ou boudoirs prיalablement trempיs dans le parfum correspondant.
6- Mettre au frigo pendant 2 heures.