Fondant caramel et chocolat

180 g de sucre en poudre150 g de beurre demi-sel225 g de chocolat noir4 œufs
Mettre le sucre en poudre dans une casserole avec un peu d'eau et faire chauffer à feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.Ajouter le beurre en morceaux, bien remuer.Hors du feu, ajouter le chocolat, mélanger consciencieusement.Incorporer ensuite les jaunes d'œufs.Monter les blancs en neige et les intégrer au mélange précédent. Bien mélanger.Verser la pâte dans un moule et enfourner à 180° pendant 30 minutes.Démouler chaud.