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Salade de Fruits d'hiver ou:Tartare de Fruits d'hiver en verrine

Par Joelle
      Les fruits de printemps arrivent progressivement sur nos
 étals, mais pour nous "nordistes" c'est encore un peu tôt. Il y a bien les premières gariguettes mais elles sont encore un peu chères et, c'est pour cette raison que je profite encore un peu des dernières clémentines et autres fruits d'hiver.
Lors de nos repas en famille ou entre amis,
j'ai toujours un peu de difficultés à choisir "le" dessert
qui suivra le plat de résistance.
Aussi j'aime composer une petite assiette gourmande
sur laquelle on trouvera 3 voir 4 miniatures comme ici, et comme avec cette Salade de Fruits d'hiver  qui accompagnait 3 autres douceurs. Les quantités ne sont pas précisées, cela dépend du nombre de convives et de la grandeur des verrines. Salade de Fruits d'hiver en Tartare 6666F 048
Ingrédients
- Orange - Clémentine - Pomme - Poire - Banane - Kiwi - Citron Vert - Sirop de Poivre Noir (My Little Epicerie)

Préparation:
* Ôter la peau des fruits (kiwi, banane, poire, pomme, clémentine) réserver 1 à 2 clémentine.


* Presser en jus le citron vert ainsi que la ou les clémentines réservées.


* Couper en fin tartare tous les fruits, en conservant le jus que s'en échappe.


* Mettre le tartare de fruits dans un saladier avec le jus des fruits. Ajouter le jus de citron vert et celui de clémentine.


* Ajouter du Sirop de Poivre Noir (la quantité dépend de la quantité totale de fruits et aussi de ce que l'on souhaite obtenir. Il faut donc goûter)


* Remplir vos petites verrines et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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  L'assiette Gourmande était composée d'une verrine de Salade de Fruits (ci dessus);

1 boule de Sorbet Orange Sanguine marbré Chocolat Blanc;

1 petite Tartelette aux Framboises et Crème Citronnée;

ainsi qu'un autre dessert (recette à venir).

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