Mousse de concombre au fromage blanc & au cumin (light!)

On ne pourra pas me targuer de ne proposer que des recettes anti-régime ! En voilà une légère et aérienne, que l'on peut facilement réaliser la veille. Ingrédients pour 6 personnes : 2 concombres, 700g de fromage blanc à 0%, 7 feuilles de gélatine, 25ml de jus de citron, 1 oignon moyen finement râpé, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de cumin moulu, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 20 brins de ciboulette fraîche, sel et poivre, huile d'olive.
Emincez la moitié d'un concombre et réservez-le pour décorer. Râpez le reste des 2 concombres.Salez et laissez dégorger 30 minutes dans une passoire. Egouttez et séchez bien avec du papier absorbant.Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elles ramollissent, puis faites-les dissoudre à chaud dans 50cl d'eau dans une casserole.Mélangez le concombre, le fromage blanc, la gélatine fondue, l'oignon finement râpé, le jus de citron, l'ail écrasé, la ciboulette ciselée, le cumin, la coriandre et le poivre. Rectifiez l'assaisonnement en sel.Huilez un grand moule à charlotte, tapissez le fond et les bords avec les tranches de concombre réservées et versez la préparation par-dessus. Laissez prendre au frais 3 heures au moins, démoulez sur un plat et décorez de brins de ciboulette.La recette en pdf ici