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Coupes aux fraises

Par Jgerain
Coupes aux fraises Préparation : 20 minutes
Cuisson :
10 minutes

Réfrigération : 2 heures
Pour 4 personnes :
  • 500 g de fraises ;
  • 50 g de sucre cristallisé ;
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron ;
  • 2 cuil. à café de gélatine en poudre ;
  • 15 cl de crème fraîche liquide ;
  • crème Chantilly pour décorer.
  1. Laver et équeuter les fraises. En garder 4 pour la décoration et hacher grossièrement les autres. Les arroser du jus de citron. Faire dissoudre la gélatine dans 2 cuillerées à soupe d'eau.
  2. Mettre le sucre et 15 cl d'eau dans une petit casserole ; porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Faire bouillir doucement ce sirop 10 mn. Il ne doit pas se colorer. Faire refroidir.
  3. Mixer le sirop, les fraises écrasées et la gélatine, pour obtenir un mélange mousseux. Tamiser.
  4. Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle double de volume, puis l'incorporer à la préparation aux fraises. Répartir entre 4 coupes et mettre au réfrigérateur 2 h.
  5. Juste avant de servir, décorer de crème Chantilly en bombe et des fraises réservées.
Et bon appétit, bien sur !

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