Mini crêpes soufflées pour l'apéro alias "Laurettes"

Voici une idée très sympa pour l'apéro, à la base c'est une recette Demarle, trouvée sur le blog de Véro , idée reprise par Christ'Hummm qui les a baptisées les "Laurettes" et vu également chez Chocolat à tous les étages ...
Ces mimi crêpes soufflées se déclinent avec toutes sortes de garnitures, je suis restée dans le classique avec lardons gruyère ...

pour 30 à 40 mini crêpes :
2 oeufs
125 g de farine
250 g de lait  (25 cl)
70 g de gruyère râpé
200g de lardons alumettes
de la ciboulette
sel, poivre
Mélanger les oeufs, la farine et le lait.
Ajouter la ciboulette, saler et poivrer.
Dans des empreintes à mini muffins ou à mini tartelettes, verser une cuillère de pâte, déposer quelques lardons ou une fine tranche de saucisse. Parsemer de fromage râpé. Moi j'ai mélangé le gruyère dans la pâte.

Mettre au four à 200° C (four préchauffé) pendant 15 mn environ.
Servir tiède.