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Paniers d'aubergine feuilletés

Par Duoencuisine

paniers_aubergines1_copieL'alliance gourmande d'une pâte feuilletée et d'un caviar d'aubergines maison, pour une petite entrée estivale!

Pour 4 personnes:

- 1 pâte feuilletée (recette ici avec la pâte à petit-suisse)

- 2 aubergines

- 1/2 courgette

- 1 gousse d'ail

- huile d'olive

- piment

- 1 jaune d'oeuf


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Peler les aubergines et la courgette. Les débiter en petits morceaux. Dégermer l'ail, l'émincer. Mettre le tout dans un saladier, 8 minutes au micro-ondes à pleine puissance, avec une cuiller à soupe d'huile d'olive.

Vérifier la cuisson, si les légumes sont cuits, les passer au mixeur-plongeur, ou au blender, en ajoutant un peu d'huile d'olive, jusqu'à obtenir une consistance souple. Assaisonner.

Découper la pâte feuilletée en 4, disposer au centre deux cuillers à soupe de caviar d'aubergine. Refermer les paniers par les pointes, bien souder avec les doigts.

Battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau, et dorer les paniers avec un pinceau.

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Enfourner à four chaud, TH. 6 pour 1/2 heure.

Déguster avec une salade verte.


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