poulet au lait de coco

- 4 grosses escalopes de poulet jaune

- 20 cl de lait de coco

- 20cl de crème liquide

- 4 tomates

- 2 courgettes

- 1 oignon

- huile d'olive

- curry, paprika, cumin

- sel, poivre

Couper les escalopes en morceaux, les faire dorer dans l'huile d'olive

(j'ulise un wok).

Eplucher et épépiner les tomates et les courgettes. Tailler les tomates en dès et les courgettes en tranches assez fines.Ajouter à la viande.

Hacher l'oignon.

Le mettre dans le wok avec le poulet. Faire revenir quelques instants, puis ajouter le lait de coco, les épices (au goût), saler et poivrer.

Laisser sur feu doux environ 20 mn en remuant régulièrement.

Puis incorporer la crème liquide, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux 15 mn de plus. Servir chaud.