Pad thaï, la recette !

S'il y a bien un plat incontournable quand on vient en Thaïlande, ce sont les pad thaï, ces nouilles sautées délicieuses. A les regarder comme ça, on se dit que c'est facile à faire mais il y a beaucoup de saveurs différentes et en oublier une c'est facile. Lors de mes quelques jours à Phitsanulok, un ami de Tik m'a appris à les faire. Et a surtout appris en même temps en appelant sa mère à la rescousse. Guidé par la voix maternelle au téléphone, il s'est lancé dans la préparation et moi, je griffonnais chaque étape sur mon carnet. Nous étions allés quelques heures plutôt au marché acheter les ingrédients et il y en a deux dont je ne sais toujours pas aujourd'hui exactement ce que c'était. J'ai bien leur nom thaïlandais en phonétique approximative mais pour l'instant, je n'ai pas réussi à mettre un nom français dessus.
De retour en France, j'ai essayé de m'y mettre.
Premier obstacle: trouver un magasin où acheter les ingrédients pour cuisiner des pad thaï. Mais j'ai fini par trouver et à part la Seasonning Sauce de la marque Goden Mountain, j'ai trouvé tout ce que je voulais. Et c'est parti. Je me mets aux fourneaux, enfin aux plaques car besoin de four. Quelques minutes plus tard, c'est prêt. Visuellement, c'est parfait mais au goût, je suis déçu, il manque clairement quelque chose. LE SUCRE ! J'ai oublié le sucre ! Je me lance sur internet pour chercher la recette. Et je tombe sur cette vidéo très bien faite pour peu qu'on soit un peu anglophone. En plus elle utilise le même wok que celui que j'ai acheté à Phitsanulok !

Bon appétit et n'oubliez pas le sucre et les échalotes !