Chutney de nectarines au sucre muscovado

Ingrédients pour 2 pots

• 400 g de nectarines (la chair uniquement)
• 150 g de raisins secs Thompsons
• 100 g de sucre muscovado
• 15 cl de vinaigre de cidre
• 2 bâtons de cannelle
• 1 oignon rouge
• 1 zeste d'orange
• 1 piment "oiseau"
• 1 gousse de cardamome
• 4 cm de gingembre, râpé
• 2 pincées de romarin
• 2/3 cuiller à café de sel

Recette

• Couper les nectarines en morceaux. Hacher l'oignon rouge.
• Dans une cocotte, combiner tous les ingrédients.
• Porter à ébullition puis cuire sur feu moyen, pendant 30 minutes. Au terme de la cuisson, le chutney doit être assez épais.
• Retirer le piment. Transférer dans deux pots stérilisés. Remplir complètement en répartissant les bâtons de cannelle. Visser et retourner les pots jusqu'à refroidissement complet.
• Conserver dans un endroit frais et sombre, pendant 2 mois min.

Note : si vos nectarines sont particulièrement sucrées et que vous préférez les chutneys bien acidulés, poussez la quantité de vinaigre de cidre jusqu'à 18 cl.