Cuillères de meringue, confiture et coulis de chocolat blanc

Bonjour,

je vous propose une délicieuse petite cuillère bien gourmande !!! La meringue est réalisée sur la base de macarons.

Pour 24 cuillères, il vous faut:

40 gr d'eau

150 gr de sucre

150 gr de poudre d'amande

150 gr de sucre glace

4 blancs d'oeuf

6 gouttes de colorant rouge

200 gr de chocolat blanc

3 cuillères à soupe de crème fraiche

Confiture fraise-vanille

Versez l'eau et le sucre en poudre dans une casserole et portez le tout à ébullition et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.

Mélangez la poudre d'amande et le sucre glace avec 2 blancs d'oeuf et ajoutez le colorant rouge.

Fouettez les 2 blancs d'oeuf restant en neige et ajoutez-y délicatement le sirop. Incorporez cette meringue à la pâte d'amande et mélangez énergiquement.

Déposez de petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire 12 minutes à 160°. Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les décoller.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et ajoutez-y la crème fraiche.

Déposez une meringue au fond d'une cuillère, garnissez-la d'une cuillère à thé de confiture et finissez en remplissant la cuillère jusqu'au bord de coulis de chocolat. Répétez l'opération pour chaque cuillères.

Bon appétit !!!