La présence sur les lieux d’une Noria antique à donné son nom au Domaine.
La Noria (mot d'origine arabe) mue par un manège de mules ou de bœufs, était connue des Romains car l'irrigation était une nécessité déjà ancienne dans nos régions semi-arides.
Ce patrimoine exceptionnel de puits, bassins et fontaines témoigne de l’ingéniosité de nos aïeux pour élever et récupérer les eaux souterraines de la colline.
La grande Noria, en cours de restauration, est particulièrement bien conservée.
Elle irriguait encore il y a plus de 50 ans les terres, avec sa machinerie hydraulique située au dessus d’un puits rectangulaire, lui-même inclus dans un grand réservoir souterrain de plus de 8 m de diamètre.
Au-dessus du réservoir, un chemin permettait aux bêtes d’entraîner la machinerie.
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