4 à 8 morceaux de poulets (haut de cuisses, pilons, ailes) suivant la taille, 1 oignon, 1 petite boîte de concentré de tomate, 2 gousses d'ail, 1 piment rouge antillais ou un piment de Cayenne sec, 10cl de vin blanc, sel, huile
accompagnement : spaghettis