Mousse de betterave

---

Les ingrédients :

• 1 belle betterave rouge crue
• 200 g de tofu soyeux
• 1 pincée de sel
• 1 cuil. soupe de vinaigre de figues (macération de figues dans du vinaigre de cidre) ou autres...
• 1 ail

---

Couper en petits dés la betterave rouge, une fois épluchée. Mixer tous les ingrédients et conserver au frais pour une mousse fraîche et légère à déguster en entrée en verrine ou en dip, pour tremper les crudités ou des crackers au moment de l'apéritif !

---