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Far aux Pruneaux de Christophe Felder

Par Lulubelle

 

2010-11-07 farpruneau

Cette recette du classique far breton aux pruneaux est signée Christophe Felder et est extraite du Elle à table de septembre-octobre. Il peut-être préparé dans un moule à manqué ou en version individuelle.  

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Ingrédients pour 6 fars individuels (des moules de cm de diamètre):

120g de farine

100g de sucre semoule

4 oeufs frais

1/2 litre de lait entier

1 cuillère à soupe de rhum vieux

20g de beurre 1/2 sel

une trentaine de pruneaux 

Préparation:

- Verser la farine et le sucre dans un saladier et mélanger l'ensemble avec un fouet.

- Ajouter 2 oeufs entiers, fouetter vivement pour obtenir un mélange homogène, puis ajouter 1 oeuf et mélanger encore. Incorporer le dernier oeuf, mélanger de nouveau énergiquement.

- Verser le lait petit à petit et mélanger puis le rhum tout en continuant à fouetter.

- Beurrer les moules  et y répartir les pruneaux.

- Verser la pâte par dessus avec une louche.

- Faire cuire 20 minutes à 200°C.

- A la sortie du four, badigeonner les fars de beurre 1/2 sel et laisser tiédir avant de déguster.

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