Pâté de maïs aux Carottes et aux Oignons

Ingrédients :

• 300g de polenta (semoule de maïs),
• 500g de carottes,
• 500g d'oignons,
• 1 branche de coriandre fraîche,
• cumin,
• huile d'olive,
• sel marin.
  

Préparation :

• Versez la polenta en pluie dans 1L d'eau bouillante salée.
• Laissez cuire à petits bouillons en remuant très souvent.
• Épluchez et râpez les carottes. Dans une cocotte, faire revenir les carottes dans un peu d'huile d'olive.
• Incorporez la coriandre préalablement hachée. Salez.
• Ajoutez un demi-verre d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 20 min.
• Épluchez et râpez grossièrement les oignons. Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive. Salez et parfumez au cumin.
• Lorsque la polenta est cuite, mélangez-la soigneusement avec les oignons. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
• Tapissez de polenta le fond et les bords d'un moule à cake bien huilé.
• Disposez au centre les carottes et recouvrez du reste de polenta.
• Tassez avec le dos d'une cuillère.
• Avec un pinceau, badigeonnez d'huile d'olive le dessus du pain.
• Faites cuire à four chaud (th.6) pendant 30 min et démoulez aussitôt.
• Ce pain surprise peut se servir chaud, tiède ou froid.
• Pour que les surprises soient renouvelées, variez en fourrant votre pain au potimarron, aux poireaux ou aux choux.