Mitonné de Boeuf aux Epices

Bonjour,

Le boeuf est une excellente source de protéines de grande qualité.
S'il ne faut pas perdre de vue que la surconsommation de boeuf peut être néfaste

à notre système cardio-vasculaire en raison de la présence d'acides gras saturés, responsables du cholestérol, il ne faut pourtant pas la bannir de son alimentation

au risque de sombrer dans l'anémie.

Sa consommation ne doit donc pas excéder 4 portions de 120 g par semaine.

Et n'oubliez pas que même en cas de régime minceur, elle doit être au menu car ses protéines favorisent la satiété. info internet

Voici un plat familial par excellence le

MITONNE DE BOEUF AUX EPICES 

VIANDE 

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préparation : 25'

cuisson : 3h30   facilité: 

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Ingrédients pour 5 personnes
1 kg de carbonnades de bœuf maigre
500 g de carottes
2 tomates
1 poivron jaune
1 gros oignon
1 dent d'ail

3/4 de L de bouillon de viande (1 cube dissous dans 3/4 de L d’eau très chaude)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de curcuma 
1/2 c. à café de cumin 
sel et poivre

Préparation
Retirer les graines et les filaments blancs du poivron et couper la chair en lanières.
Couper les carottes en rondelles.
Peler les tomates et couper-les en dés.
Couper l’oignon en demi lune.

Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et dorer  la viande à feu vif 

de tous les côtés.
 

Ajouter l’oignon et faites revenir durant quelques instants.

Arroser de bouillon de viande et épicez de curcuma et de cumin.

Ajouter les rondelles de carottes et  le poivron.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 h en cocotte ou en  mijoteuse.

Incorporer les dés de tomates en fin de cuisson, cuire encore 30 '.

Réajuster l'assaisonnement. 
Servir le mitonnée de boeuf dans des assiettes creuses avec la sauce.

J'ai servi avec une purée de pommes de terre.

Régalez vous.

Sénèque né dans l'actuelle Cordoue au sud de l'Espagne d'aujourd'hui

vers 4 av. J-C. et mort le 12 avril 65 ap. J.-C., est un philosophe,

un dramaturge et un homme d'état romain du Ier siècle de l'ère chrétienne.

Il est parfois nommé Sénèque le Philosophe, Sénèque le Tragique ou

Sénèque le Jeune pour le distinguer de son père, Sénèque l'Ancien.
Conseiller à la cour impériale sous Caligula et précepteur de Néron,

Sénèque joue un rôle important de conseiller auprès de ce dernier avant d'être discrédité et acculé au suicide.

Bien à vous