Même les grandes écoles se mettent à la cuisine moléculaire!
Example chez Sup Bio Tech, à la pointe des biotechnologies, qui a tenu le 1e février dernier un atelier sur la gastronomie moléculaire et plus précisement sur la cuisine moléculaire qui consistait en une conférence donnée par Bruno Viala selon qui cette cuisine permet « d’apporter un petit plus à l’édifice de l’assiette ».
Ensuite, les participants ont pu déguster des curiosités telles que du chocolat pétillant, un cannelloni aux poivrons, du gel de pomme sur pain d’épice, des kirs royaux prenant la forme de champagne sur lequel flottent des perles d’alginates à la crème de cassis ou des biscuits au carambar fondu. Et pourquoi pas des Cocktail Pearls?
La gastronomie moléculaire chez Sup Bio Tech
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble