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Cookies très moelleux aux noisettes à la confiture de lait

Par Nanoud
Cookies très moelleux aux noisettes  à la confiture de lait
Un cookie c'est franchement un gâteau incontournable , il passe toutes les modes et fleurit régulièrement sur les blogs , attire toujours les lecteurs et gourmands avides d'une nouvelle recette . faisant partie de ce lot , je viens d'acheter le livre  "Cookies" de Stéphanie Bulteau et la première recette testée est comme je les aime ,c'est à dire bien moelleux ... Par contre pas évident de les fourrer à la confiture de lait alors j'ai accepté qu'en cuisant elle déborde du cookie .
Alors avec les vacances ,c'est l'occasion de les tester pour la goûter !
J'ai utilisé de la confiture de lait toute faite , on en trouve au rayon confiture dans quasiment tous les supermarchés .
pour une vingtaine de cookies :1 oeuf moyen100 gr de beurre mou220 gr de farine1/2 cuil à café de bicarbonate1/2 cuil à café de levure100 gr de sucre roux185 gr de noisettes1 cuil à café d'extrait de vanille
1 pot de confiture de lait
Cookies très moelleux aux noisettes  à la confiture de laitCookies très moelleux aux noisettes  à la confiture de lait
Préchauffez le four à 150 °C.
Mixez 25 gr de noisettes en poudre , mélangez à la farine et les noisettes entières et mettez dans un moule antiadhésif 20 minutes au four .Retirez les noisettes entières et frottez au dessus de la farine pour émietter leurs peaux , mélangez. Concassez grossièrement les noisettes (à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ) . Dans un saladier , versez les noisettes concassées , la farine , le bicarbonate et la levure .Réservez .Dans un bol mélangez le beurre et le sucre , la vanille . Ajoutez l'oeuf .Versez ce mélange dans le saladier contenant le mélange (à base de farine) .Mélangez sans trop travailler la pâte . Placez 5 minutes au frais .Mettez un peu de pâte dans le creux de votre main ,ajoutez au centre une petite cuillère de confiture de lait , recouvrez de pâte . Formez une boule et aplatissez la délicatement sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé .(la recette préconise 30 minutes de congélateur avant cuisson , je les ai cuit directement )Faites cuire 10 minutes si vous les aimez très moelleux et 15 minutes si vous les préférez très croustillants .Le lendemain ( s'il en reste ) ils sont toujours aussi moelleux , la confiture de lait ne durcit pas à la cuisson et je trouve la pâte pas trop sucrée , ni trop grasse . Je pense que je vais me resservir de cette base pour mes prochains cookies.
Des cookies il y en a aujourd'hui chez Pillow kitchen : une version tout chocolat cliquez ICI et aussi chez Chocolat à tous les étages : une version à base de poudre d'amandes et chocolat  cliquez ICI .

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