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Corolle croustillante et sa chantilly Caramel

Par Laurene Bassart

A la base je n'aime pas la chantilly...
Mais j'ai eu un siphon pour Noël...
J'aime le caramel...
J'avais des restes dans mon réfrigérateur...
On était dimanche et le dimanche il y a dessert...
Je n'avais pas le temps, alors un dessert simple et rapide pour l'occasion...

Corolle croustillante et sa chantilly au Caramel

chantilly_caramel

comptez 3 feuilles de brick pour 1 corolle
beurre
sucre
salade de fruits frais
matériel utilisé: "moule tulipe", mais vous pouvez utiliser un moule à tartelettes
pour la chantilly caramel:
40cl de crème liquide entière
8 cl de sirop au caramel
matériel utilisé: siphon
Pour la chantilly caramel:
Versez la crème et le sirop dans le siphon. Fermez, secouez pour mélangez.
Insérez la ou les cartouches de gaz ( 2 pour 1L)
Entreposez au réfrigérateur quelques heures.
Votre chantilly se gardera plus d'une semaine dans le siphon et dans le réfrigérateur...

Pour les corolles:

Badigeonnez de beurre une première feuille de brick, saupoudrez la de sucre.
superposez une deuxième feuille de brick, beurrez la.
Superposez la troisième feuille de brick et beurrez la.
Placez ces trois feuilles superposées dans le moule tulipe ( ou un moule à tartelette ou à muffin).
Découpez le surplus de brick.
Saupoudrez de sucre et faites cuire à 180/200°c pendant 10/14 minutes environ ( surveillez la cuisson)
Laissez refroidir sur une grille dès la sortie du four.
Montage:
Déposez un peu de salade de fruits dans le fond des corolles, ajoutez la chantilly au caramel, saupoudrez de copeaux de chocolat et dégustez bien calé dans un fauteuil....

*Vous pouvez variez les plaisirs en changeant le sirop de la crème chantilly...( cerise, framboise, airelles, banane, anis, ...)


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