Tendres Cotelettes de Porc

Bonjour,

Aujourd'hui une recette simple et qui revient souvent dans notre cuisine

de campagne.

Des côtelettes de porc à manche qui ne m'ont jamais semblé tendre, bien au ''rebours''.

Une viande que mon beau père trouvait trop dure, alors la gentille voisine de

l'époque avait donné son astuce à belle maman.

Mode de cuisson que je partage avec vous, toute simple fallait juste y penser.

Vous serez certaine que la cuisson autour de l'os est parfaite...

TENDRE COTELETTES DE PORC

VIANDE 

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préparation : 15'

cuisson : 1 h   facilité: 

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Ingrédients pour 5 personnes

5 Cotes de porc

1 c a café de paprika

2 carottes

1 échalote

1 dent d'ail

1 c a soupe d'huile de CALLAS

150 ml  d'eau + 1/4 de cube de bouillon de boeuf

1 c a café rase de maïzena

Préparation

Mélanger le paprika avec l'huile d'olive et badigeonner les côtelettes de porc

sur les deux faces.

Couper finement l'échalote et l'ail écrasé, couper en rondelles les carottes lavées

et pelées.

Dans une poêle, dorer les côtelettes de chaque coté et déposer les dans la cocotte.

Faire suer les oignons dans la même poêle que les côtelettes puis récupérer

le suc  de la viande avec le bouillon (eau + cube)

Dans une cocotte vider le bouillon avec l'échalote et ajouter les rondelles de carottes.

Saler et poivrer au moulin.

Laisser mijoter a feu  moyen pendant 1 heure, retourner de temps en temps

les côtelettes.

Vos côtelettes seront très tendres et délicieusement parfumées.

Sortir les côtelettes de la casserole et ajouter la maïzena (diluée dans un peu de

jus de cuisson), et laisser épaissir deux a trois minutes.

J'ai servi avec des potatoes et une salade de chicons.

Bon appétit.

  L'amant

 Les enfants dans la cour frappent sur le tambour.

 Un cadeau qu'il leur fit un soir, lors de son séjour.

 Les coups résonnent et roulent comme des cris d'amour.

 Bien sur , Elle le savait qu'un jour, il partirait sans retour

mais elle espérait, celui la ce devait être pour toujours.

C'est lui qui le disait,  murmurant sous l'abat jour

qu'il paierait le vautour et elle crut ses mots de troubadour

Une lourde tristesse s'abattit  sur la  belle de jour  

     Eliane

Bien à vous