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Whoopies chocolat, coeur vanille

Par Didierguillion

whoopies01 Voici, après le succès des Fudges, une nouvelle recette traditionnelle américaine, Amish plus précisément. Deux coques en biscuit moelleux, fortement chocolaté, avec un coeur fondant de vanille.
Au niveau nutritionnel, la dégustation d'un seul de ces petits gâteaux vous demande de courir 10 km, tout nu, dans la neige, pour brûler les calories ingérées. Mais ce qui est bon ne peut pas faire de mal, n'est ce pas ?
Il doit être possible de décliner cette recette en plus petit format avec une garniture plus "stable" afin d'assurer une consommation sur plusieurs jours et en plus petite quantité. Par exemple, avec un coeur en orange curd par exemple. Je vais plancher la dessus.
Mais c'est appétissant et de l'avis de mes testeurs, c'est très bon ! Et de plus, sans aucune difficulté technique.
 
Pour douze Whoopies (24 coques):
whoopies02 120 g de beurre
200 g de sucre en poudre
1 oeuf (gros)
250 g de yaourt (2 pots)
250 g de farine T55
75 g de cacao en poudre non sucré
1 cc de levure chimique
1 cc de bicarbonate de soude
1/2 cc de sel
Pour la garniture:
250 g de mascarpone
90 g de sucre en poudre
1 cc d'extrait de vanille liquide
Au KitchenAid, avec la feuille, vitesse 2, battre le beurre ramolli et le sucre jusqu'à blanchiment.
whoopies03 Ajouter l'oeuf, puis les yaourts.
whoopies04 Bien incorporer, vitesse 2.
whoopies05 Dans un cul de poule, mélanger la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate, le sel.
whoopies06 Incorporer à l'appareil liquide, vitesse 1.
whoopies07 Sur une plaque anti-adhésive, faire des tas de 35 g (à peu prêt une cuillère à soupe) bien espacés. Il y aura 3 fournées.
whoopies08 Placer au four, 180°C, convection naturelle pendant 15 mn.
whoopies09 Laisser refroidir 5 mn, décoller et placer sur grille.
Maintenant la garniture.
Dans le bol du Kitchenaid, réunir le mascarpone, le sucre, la vanille.
whoopies10 Fouetter quelques minutes, vitesse 2.
whoopies11 Garnir une coque avec une cuillère à soupe de la garniture.
whoopies12 Placer une autre coque, réunir avec délicatesse.
whoopies13 Conserver au froid positif.


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