Couscous bourguignon ou Rooohh, un boeuf dans mon placard !

Par Boljo

Couscous bourguignon

Pas facile de donner un titre à une recette sortie tout droit du placard, un peu comme un ghostbuster à la rescousse des fonds de tiroir. Le boeuf n’était pas si vieux, heureusement, mais il nous hantera longtemps, Namour l’ayant déclaré comme faisant partie du top 10. On ne sait pas trop lequel parce que ce top change, allez, on va dire tous les mois, alors mettons que mon « ghostbuster beef » ou beefbuster pantry appartient au must du mois de mars.

POUR 6 PERSONNES

Commencer par couper en brunoise

3 pommes de terre
2 carottes
2 navets
1/2 chou rave
1 poireau
2 branches de céleri
1 éventuel reste de légume quelconque

Faire revenir à feu vif, dans la cocote minute

2 oignons émincés
600 g de boeuf à bourguignon

Flamber avec

1 c à s de sucre
1 tombée de cognac

Ajouter et mélanger soigneusement (pour les grumeaux)

2 c à s de farine
20 cl de vin blanc

Réduire le feu et ajouter

1 poignée de cêpes séchés
4 gousses d’ail écrasées
1 poignée d’olives vertes
1 c à c de concentré de tomates
2 c à s de miel
Sel, poivre, herbes de provence

Fermer la cocotte et laisser mijoter à feu doux, 45 mn.

Au moment de servir, ajouter

10 ou 15 cl de crème liquide, porter à feu vif.

Préparer une semoule rapide

Dans un saladier allant au MO

1 dose de semoule
1 dose d’eau
1 cube

Laisser la semoule gonfler 1/2 h. Avec une fourchette, gratter doucement la surface de la semoule pour détacher les grains. Faire tourner le plat au fur et à mesure, en continuant à gratter la semoule.

Faire chauffer au MO.