Cake a la noix de coco

          

3 œufs

100g de beurre

125g de farine

1 sachet de levure chimique

150g de noix de coco râpée

100g de sucre (j'en ai mis 80)

1 Cs d'extrait de vanille

3 Cs de confiture au choix

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un cul de poule ou un saladier, faire blanchir les œufs et le sucre à l'aide d'un fouet.

Ajouter la farine tamisée et la levure puis bien mélanger.

Y additionner l'extrait de vanille et 120g de noix de coco râpée.

Bien mélanger afin d'obtenir un appareil bien homogène.

Beurrer un moule à cake, y verser la préparation et mettre à cuire pendant environ 45 minutes.

Démouler à la sortie du four.

Faire chauffer la confiture puis l'appliquer sur toute la surface du cake.

Parsemer de la noix de coco râpée restante.