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Boulettes de Crevettes frites à la Citronnelle (Yakitori)

Par Joelle

Les Yakitori, vous connaissez?

vous savez, ces mini-brochetttes japonnaises, 

que l'on sert à l'apéritif voir au dîner et,

essentiellement réalisées avec du poulet.

Aujourd'hui, elles sont déclinées au boeuf, porc, poisson,

agneau ou encore fruits de mer.

La recette suivante est tirée du livre de Sandra Mahut

et après avoir déjà testé :

* les Brochettes de Champignons Teriyaki  

* les Brochettes de Thon mariné aux Agrumes et  graines de Sésame  

* les  Brochettes de Poulet Pané sauce Yakitori

et

* les Brochettesde Poulet au Citron & Sésame façon Yakitori

voici maintenant une version aux crevettes

Boulettes de Crevettes

frites à la Citronnelle

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Ingrédients

pour 4 personnes

 

 - 700 gr de Crevettes Roses cuites

- 3 petits Oignons Blancs avec la tige verte

- 2 Gousses d'Ail

- 1 petit Piment Rouge

- 1 Tige de Citronnnelle

- 1 cm de Gingembre  frais râpé

  - 1 CS de Maïzena

- 1 cc de Nuoc Mam

- 50 gr de Chapelure fine ou japonnaise

- 50 cl d'Huile végétale

pour servir:

- de la Sauce "sweet chili"

- 3 Citrons Verts

Préparation:

  * Décortiquer les crevettes roses et mixer dans le bol d'un robot avec les oignons coupés en deux, l'ail le piment, le gingembre, le nuoc ma et la citronnelle fraîche coupée en toutes fines rondelles, puis ajouter la Maïzena. Mixer encore afin d'obtenir une pâte de crevettes.

* Former des petites boulettes dans le creux de vos mains et rouler-les dans la chapelure.

* Enfiler deux boulettes sur un pic en bambou  ou une seule sur un cure-dent selon le type de repas souhaité (tapas ou plat).

* Faire chauffer l'huile dans un wok ou sauteuse et faire frire les boulettes de crevettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

* Sortir les boulettes de la friture et disposer sur un papier absorbant.

* Servir immédiatement avec une sauce "sweet chili" et des quartiers de citron vert.

 

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Astuce:

 Pour me faciliter la tâche, j'ai utilisé des crevettes roses cuites déjà décortiquées (gain de temps minim, je le conçois mais appréciable tout de même).

Si vous souhaiter acquérir ce génial

petit livre, clic sur l'image ci-dessous 

vous y retrouverez + de 30 idées de Yakitori

 Je propose cette recette à l'organisatrice du jeu du KKVKVK#39

Piment Oiseau pour plus d'infos c'est ICI 

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