Cuisine indienne en vidéo Chutney de mangue

Par Pankaj

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un chutney de mangue.

Pour faire cette recette indienne, il faut :

1 mangue coupée en dés (environ 400g)
50g de sucre
3 cuillères à soupe de vinaigre
1 douzaine de raisins secs
1/2 gousse d'ail coupée grossièrement
quelques morceaux de gingembre sec
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire
1/2 cuillère à café de graines de nigelle (kalonji)
de l'eau
de l'huile
du sel

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre les graines de moutarde et de nigelle, le gingembre, l'ail, les raisins, le sucre et mélanger.
Mettre le vinaigre et les épices : le paprika, le curcuma et mélanger.
Mettre la mangue et bien mélanger. Mettre le sel et une cuillère à soupe d'eau et mélanger.
Couvrir et laisser cuire environ 10 minutes à feu moyen.

Bon appétit !

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