Le deuxième élément de mon assiette de mise en bouche, était une boulette d'agneau accompagnée d'une sauce à la menthe qui donne beaucoup de fraicheur et se marie bien au gout de l'agneau...
Pour une trentaine de boulettes, il faut:
- 500 g de viande d'agneau ( type collier)
- 2 oignons
- Coriandre fraiche et persil plat
- 1 càc de sumac ( épice un peu citronnée)
- 4 càs d'huile d'olive
- une pincée de sel au piment d'espelette
- 50 g de fromage blancs
- Deux branches de menthe fraiche
- sel et poivre
Peler et hacher les oignons avec la viande, ajouter le sumac et les herbes ciselées.
Saler et bien mélanger la viande.
A l'aide d'une cuillère former des boulettes de la taille d'une noix.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et saisir les boulettes sur toutes les faces, puis baisser le feu et leisser cuire 5 à 8 minutes en remuant régulièrement.
Mélanger le fromage blanc avec la menthe ciselée, un peu de sel et de poivre.
Servir la boulette tiède avec une cuillère de sauce à la menthe...
Bon appétit et bonne journée....à demain pour la recette des brick au thon....
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